风味酱肘子

作者： 琉璃小主

用料

• 猪肘 1个
• 冰糖 1把
• 料酒 2勺
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 陈皮 适量
• 白果 3个
• 花椒 适量
• 蚝油 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 豆腐乳 1块
• 小米辣 2个
• 十三香 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 1勺

风味酱肘子的做法步骤

步骤 1

猪肘用明火燎毛后洗净，放入凉水煮开焯水，撇清浮沫，加料酒葱姜去腥，可以多煮会儿。煮好捞出放高压锅里备用。

步骤 2

热锅冷油放入一把冰糖，小火融化

步骤 3

炒糖至无颗粒红褐色

步骤 4

把化好的冰糖倒在焯水后的猪肘上

步骤 5

准备配料

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步骤 6

步骤 6

稀罕辣口的放点小米椒

步骤 7

加入生抽，料酒，蚝油，老抽，十三香，腐乳汁或者一块腐乳，豆瓣酱，盐，鸡精，添清水能没过猪肘3/4，把高压锅调至适当档位焖炖。

步骤 8

出锅的颜色就已经很好看了，喜欢酥烂的可以高压锅炖两次，然后用原汁大火烧开，加淀粉勾芡淋在猪肘上。

步骤 9

这么吃已经很好吃了，绝对比买的好吃

菜谱创建时间：2020-05-02 17:02:02