软糯Q弹雪媚娘 久放皮不硬

作者： 培小厨Baking

今天分享的是芒果/火龙果雪媚娘，皮薄馅大外皮软糯 Q弹，奶油香浓，夹着清香的水果， 炒鸡好吃呀!～

用料

• 雪媚娘皮：
• 糯米粉 105克
• 玉米淀粉 30克
• 黄油 15克
• 砂糖 50克
• 牛奶 180克
• 奶油馅：
• 淡奶油 200克
• 糖粉（或砂糖代替） 16克
• 防粘手粉：
• 糯米粉 25克
• 芒果雪媚娘：
• 芒果 适量
• 奶油馅 适量
• 火龙果雪媚娘：
• 火龙果 适量
• 奶油馅 适量
• 此配方 可做10个

软糯Q弹雪媚娘 久放皮不硬的做法步骤

步骤 1

烧开一锅热水，在等待水沸腾的期间，把糯米粉、玉米淀粉、糖全部倒入一个大碗中（玉米淀粉用来降低糯米粉的粘性，不能加太多，不然会变得没弹性）

步骤 2

接着把牛奶倒进去，混匀

步骤 3

面糊滴落会消失得比较快，这就是最佳的面糊状态了，然后拿面糊隔水蒸，面糊一定要水沸腾再放进去蒸，大火蒸25分钟左右

步骤 4

面糊从白色慢慢变成半透明状态就差不多了，趁热把黄油揉进面团里，再用保鲜膜密封，放凉备用！

步骤 5

接下来做手粉，把糯米粉放入不粘锅，开中小火炒至微微黄色，就表示熟了

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步骤 6

步骤 6

面团放凉后，分成每小份30克

步骤 7

在硅胶垫和面团都抹上一点手粉，右手把擀面杖往身体这边滚到底，左手一边轻轻的拉扯面团，尽量让面团伸展开，然后把皮逆时针转动一下，不断重复刚才的这个动作，面皮就能慢慢的擀开了，擀到能看见一点下面的硅胶垫图案就可以了，不要擀得太薄，否则待会包的时候， 皮太薄就会很软，塌下来，而且也会很容弄破这个表皮的。

步骤 8

擀好面团后，把自己喜欢的水果切好备用

步骤 9

淡奶油加入糖粉（也可用砂糖代替）高速打发至裱花状，奶油馅就做好了，把奶油馅装进裱花袋里备用

步骤 10

芒果雪媚娘: 取一张皮出来，皮在放置期间，会轻微的回缩，我们要用手稍微轻轻拉扯一下，让它再次延展开 把面皮放到雪媚娘模具上，然后放一点淡奶油在皮的中间，再把芒果轻轻铺上去， 再用淡奶油盖着，如果家里面有戚风的蛋糕的话，还可以掰一小块放在这上面，味道非常不错的呢

步骤 11

然后按照对角线这样把皮收起来，最后捏紧，收口部分的皮不能碰到淡奶油，否则就封不住了，这个要注意，多余的面团，我们可以揪掉，收口包好，收口处撒点熟糯米粉，收口朝下装入纸托或包装盒即可

步骤 12

软糯Q弹，芒果火龙果杂锦雪媚娘[掩面]大大一口，很满足！

菜谱创建时间：2020-05-02 16:58:26