干锅，姜片，不加油，小火，料酒。 干炒鸭肉，炒变色出油为止。 这一步可消除鸭肉的土腥味。
本人惯用砂锅，一边干炒鸭肉，一边砂锅热水烧上，两片姜，少量料酒。鸭肉炒好之后倒入砂锅炖上。
现在来清洗马蹄。马蹄洗净，我懒，直接用钢丝球搓洗。然后两头削掉，中间留皮，放入砂锅同鸭肉一同炖煮。
炖1-2小时即可起锅。