果汁机就可以做出美味的老豆腐

作者： 哥特式上邪

家里是祖传酸浆点豆腐的手艺人 爸妈有十年点豆腐的经历 现如今内酯替代了酸浆，嫩豆腐代替了老豆腐成为餐桌座上宾 可以工业化的味道总是差了点什么 嗯，大概是那口大铁锅糊糊的豆浆浓香 或者是手艺人一瓢一瓢点酸浆的用心吧

用料

• 黄豆 150克
• 电饭锅 1个
• 内酯 3g
• 滤网 1只

果汁机就可以做出美味的老豆腐的做法步骤

步骤 1

果汁机打浆：1.用自来水将黄豆150g（或3两或豆浆机带的量杯1杯）泡发6-8小时，夏天天热时间短点，冬天天长时间长点；

步骤 2

准备1L凉白开水，将泡好的黄豆分两次放入，每次放250ml的水，打一次，滤渣，再将豆渣放入，再打一次豆渣；

步骤 3

将打好的豆浆放入电饭锅里煮熟（等溢出沫沫赶紧关掉电饭锅，沫沫落下去后再打开电饭锅，再次煮开。这样豆浆才能熬熟且不会溢锅）

步骤 4

调内酯：将2.5-3g内酯放入一点凉白开兑开备用

步骤 5

等待豆浆温度90度上下，将兑好的内酯倒入，轻轻搅拌；

步骤 6

静置15分钟，美味就好了。

果汁机就可以做出美味的老豆腐的小贴士

提示：1.内酯用量：用一个小勺，平平的一勺就是3g左右； 2.判断是否成功：做好的老豆腐中出来的水，如果水是酸的，说明内酯放多了，如果水带着豆浆的味道，说明内酯放的少了，如果水是甜甜的清澈状，恭喜你，你已经掌握了这门手艺了。

菜谱创建时间：2020-05-02 16:30:17