新鲜的豌豆，拔出豌豆粒，嫩豆荚不要丢弃，去掉内膜和两侧的筋即可食用。红盘子里是去掉的内膜。
嫩豌豆荚焯水30秒，水里放一点点盐和油，这样会保持豆荚的嫩绿色。过凉水保持脆生的口感。
切好口蘑和胡萝卜。口蘑不必焯水，留住鲜嫩的汤汁。
锅热倒油，先翻炒胡萝卜，接着放入口蘑炒两分钟，中小火。胡萝卜如果提前焯水了，就先炒口蘑。
放入一勺耗油翻炒。
再放入豌豆荚大火翻炒片刻。
豌豆荚炒好了。
豌豆粒与西红柿牛腩同煮，很美味！
豌豆两吃，营养美味！豌豆荚还可以炒腊肠，炒虾仁，炒蒜蓉，同芦笋的做法。豌豆粒可以炒肉沫，炒鸡蛋（炒鸡蛋的话，豌豆粒要先焯熟），或是放在疙瘩汤、各种菜汤里。