鲜槐花洗净，沥水。妈妈说她小时候家里老人都是先用开水烫一下槐花再做，我没有烫，事实证明不用烫，做出来的槐花蛋饼，颜色更漂亮，清香更浓郁，口感层次更丰富。一定不要烫哦！
鸡蛋、面粉、盐放进槐花，搅拌均匀，注意面粉可以少量多次放，以便容易控制面糊黏稠度。
锅里倒入少量油，油热以后放带有槐花的鸡蛋面糊，小火煎，一定小火不然容易糊。
翻两次就差不多熟了。
槐花饱满的口感和淡淡的清香，唇齿间满是春天的味道。