超簡單的台灣卤肉飯

作者： 袁魚魚

去年去了一趟台灣，真的沒吃過什麼覺得好好吃，除了卤肉飯！但是自己做也不難！

用料

• 五花肉 1500克
• 鸡蛋 6个
• 生抽 半瓶
• 冰糖 兩大塊
• 啤酒 一瓶
• 八角 一个
• 草果 一个
• 香葉 兩片
• 姜片 幾片
• 麻油 最後加隨意

超簡單的台灣卤肉飯的做法步骤

步骤 1

買了三斤五花肉，切成條型，切幾塊姜片

步骤 2

准備一瓶啤酒🍻

步骤 3

一個八角，一個草果、兩片香葉

步骤 4

用熱水泡一下

步骤 5

准備6個雞蛋，冷水下窩，煮15分鐘

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步骤 6

步骤 6

撈起泡在涼水中

步骤 7

剝殼備用

步骤 8

一大塊冰糖，熱油，炒糖色

步骤 9

⋯

步骤 10

用小火炒糖，不然會糊掉

步骤 11

⋯

步骤 12

⋯

步骤 13

炒到冰糖溶掉成焦糖色

步骤 14

放肉下去翻炒

步骤 15

放姜片

步骤 16

放八角草果香葉醬油

步骤 17

炒到肉上色了，倒進啤酒，末過肉

步骤 18

煮開了，轉小火燜煮！當然這時候也可以轉高壓鍋，高壓15到20分鐘，那就更完美，綿綿綢的好吃！

步骤 19

我沒下壓力鍋，大概小火燜煮了一個小時，挑出姜片八角草果香葉

步骤 20

放下雞蛋，繼續卤半小時，過程中如果干水了可以再加點啤酒，也可以加點萍果醋，風味更復雜！

步骤 21

最後試一下味道，咸了加點糖，不夠咸了加點醬油，一般味道偏甜一點的，最後加麻油，風味所在！

步骤 22

乘出就可以撈飯了！😋😋

步骤 23

吃不完，放冰箱，第二天味道更佳！

步骤 24

台灣行

步骤 25

台灣行

步骤 26

台灣行卤肉飯

步骤 27

台灣101大廈

超簡單的台灣卤肉飯的小贴士

可以選擇加酒糟，但係我們簡單方法做，所以只加啤酒！卤肉飯沒有什麼方法一定要的，卤肉飯它是屬于媽媽的味道級別的菜式，只要家里人喜歡，就係最好的味道！我女兒侄子都超喜歡這樣不用壓力煲的，他們說有嚼勁，每次都添兩碗飯，扒光為止！😘

菜谱创建时间：2020-05-02 15:16:18