提前半个小时把花生和黄豆泡上（用量可以根据喜好酌情加减）
备注：一个猪蹄切四块，在菜市场老板给切好收拾干净了的 将猪蹄冷水下锅，水能沒过，放入姜片，葱段，两勺料酒，大火煮，水开后继续煮五分钟~
煮猪蹄的过程可以准备其他的调料，姜片四片，八角三个，桂皮一个，干辣椒三个，香叶三片，这里能吃辣的可以多放一点干辣椒，我老公不吃辣，所以我只放了三个，做出来完全没有辣味~
再调一下料汁，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，一勺盐，我用家里普通的小铁勺，如图~
再洗一下白菜叶和素肉丝，放入盘中备用~
提前接一小盆凉水，将煮好后的猪蹄放入凉水中冲洗，这样一冷一热，猪蹄肉皮会更Q弹~
锅中倒油，中火，放入冰糖翻炒至冰糖融化，放入猪蹄，转大火翻炒至挂上糖色，倒入步骤4中调好的料汁，继续翻炒，猪蹄色泽均匀后放入凉水，完全没过猪蹄，放入步骤三中的调料，盖锅大火煮，煮开约十分钟后转小火，这时可以放入泡好的黄豆和花生~
汤汁剩下一半（参考上图），给猪蹄翻个儿~
待猪蹄煮至软烂，放入白菜叶和素肉丝（也可以根据自己喜好放点其他菜，比如土豆、藕片等），煮十分钟左右收汁关火，装盘撒些熟芝麻和切好的香菜~
第一次做这种图文并茂的菜谱，有的照片忘记拍了，大家有疑问的可以评论里说哈，有好的建议和心得也可以一起交流