菠萝啤酒鸭

作者： 小太阳厨房

鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒的小麦清香，开胃过瘾！ 为了让这道菜味道口感更加丰富，特地加了时令的菠萝。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，能分解蛋白质，所以吃肉时搭配些菠萝，可以促进消化，预防脂肪沉积，达到减肥效果。 此菜谱系本人从电视上看来的，记录下来方便自己操作，喜欢的厨友也可以试试。

用料

• 啤酒 一瓶
• 鸭肉 适量
• 菠萝 一个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 10克
• 盐 4克
• 青红椒 适量
• 水淀粉 适量
• 白糖 10克

菠萝啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉切块，菠萝切块，青红椒斜刀切块

步骤 2

去腥：取一只盘子，鸭肉中加入葱姜、啤酒4~5大勺（稍多一些）、少许盐，用手抓匀。

步骤 3

煸出油脂：锅烧热，先在加入半勺啤酒，然后直接下入鸭肉煸炒，煸出油脂的同时，随着酒精的挥发将鸭肉里的腥膻味道全部带走。

步骤 4

炒制：鸭肉煸炒出香味，呈现出微微焦黄色后下入菠萝略微翻炒，下入大量的啤酒没过鸭肉即可。

步骤 5

调味：加入4克盐，1勺半（约10克）生抽、少许白胡椒粉（去腥增鲜的作用），开锅后撇除少量的沫子，然后盖上锅盖焖煮15~20分钟即可。（大厨窍门：加入菠萝和啤酒可以促进鸭肉的成熟，如果没有这两样，需要烧制至少30分钟。）

步骤 6

最后：加入10克的白糖，大火收汁至汤汁浓稠，加入青红彩椒稍加翻炒，最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅~

菜谱创建时间：2020-05-02 14:12:53