巧克力冰皮月亮蛋糕

作者： 容么么么么_

今天做了风靡已久的网红甜品 冰皮月亮蛋糕🍰 做法其实很简单： 就是在雪媚娘的基础上加一块蛋糕 但是这样小小的改变让口感层次大大升级 真的巨好吃，冰冻一下特别适合夏天 💕小贴士 1、做雪媚娘前建议提前炒一份糯米粉放凉备用

用料

• ⭐️蛋糕胚部分
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 可可粉 7克
• 柠檬汁 几滴
• ⭐️雪媚娘部分
• 糯米粉 50克
• 玉米淀粉 15克
• 糖粉 25克
• 牛奶 90克
• 可可粉 5克
• 黄油 10克
• 熟糯米粉 15克

巧克力冰皮月亮蛋糕的做法步骤

步骤 1

（蛋黄蛋清先分离，蛋清放冰箱冷藏），牛奶倒入盆中➕玉米油搅拌乳化

步骤 2

筛入低筋面粉，画Z字搅拌至无干粉

步骤 3

倒入蛋黄，画Z字搅拌顺滑，开始170度预热烤箱

步骤 4

拿出蛋清，一次性加糖打发至大弯钩

步骤 5

取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中翻拌均匀，然后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入烤盘中，轻震两下，放入烤箱上下火170度烤20分钟

步骤 7

拿出晾凉

步骤 8

用杯子或模具切割成小圆饼，备用

步骤 9

⭐️雪媚娘部分：糯米粉➕玉米淀粉➕可可粉混合，加入牛奶搅拌均匀

步骤 10

盖上保鲜膜，用牙签搓几个洞，上锅蒸20分钟，熟后拿出趁热加入黄油

步骤 11

用刮刀翻拌均匀让黄油融化，稍微放凉一点后带上手套用搓衣服的手法揉至面团光滑表面无油

步骤 12

面团分成4-6份

步骤 13

硅胶垫撒上熟糯米粉，面团擀成面皮

步骤 14

放入模具中，挤上一层奶油

步骤 15

放上奥利奥碎，再挤一层奶油

步骤 16

放上一片蛋糕，把周围面皮包起来，剪去多余的

步骤 17

收口那里再粘一点熟糯米粉

步骤 18

放冰箱冷冻一两个小时口感更好，冰冰凉凉的，有种吃糯米糍的感觉

菜谱创建时间：2020-05-02 13:20:03