这里买了一斤多点的五花肉，记得要选五层肉才好吃哦。
清洗干净，切块状，大约像麻将一样大小吧。😂
冷水下锅汆烫，逼出脏东西。
汆烫好后，捞起，冲洗干净，备用。
处理一下甜梅菜，里里外外用大量的清水揉搓冲洗，把味道洗淡，摸不到表面的颗粒状为宜。这样做，后面焖肉就不会过咸了。
切小粒状。
砂锅里不用放油，直接倒进梅菜粒。小火烘干一下梅菜，记得要用筷子不停搅拌，以防粘锅。这样能让梅菜更好地释放出香味。
看到梅菜表面水份基本已经没了，就放少量的麻油和砂糖，拌炒均匀。关火（担心容易烧焦）。
把五花肉，铺到梅菜上。
注入热水，以覆盖猪肉为宜。重新开火。
倒入大概3个汤勺生抽、2个汤勺老抽，一大块冰糖。
打开大火，煮滚后，盖上盖子，改中小火慢炖50分钟以上，中间记得看看水量的多少变化，作出调整。
50分钟后，水还是有点多的话，开大火快速收汁。
汁水收得差不多了，这时可以看颜色试味道了。
全部都感觉ok后，关火，盖盖子，让整锅再焖个10分钟就可以！开！动！咯！