浓郁奶香旺仔小馒头

作者： 公公公公公主病er丶

一直很喜欢旺仔小馒头，浓郁的奶香，入口即化的口感，让人欲罢不能，一颗接一颗，直到空袋，于是，参考了好几个方子，整理了一下，实验了一次，出了这个方子，还是那句话，适合就收藏，不适合，出门右转，慢走不送，不喜勿喷。

用料

• 马铃薯淀粉（不要替换） 140克
• 低筋粉（蛋糕粉） 20克
• 泡打粉（最好别省略） 3-4克
• 全脂奶粉 30克
• 全蛋（中等大小） 1个
• 糖粉 25-30克
• 盐 1-2克
• 炼乳 10克
• 融化黄油 40克

浓郁奶香旺仔小馒头的做法步骤

步骤 1

40克黄油融化成液体，放一旁待用；马铃薯淀粉，低筋粉，奶粉，泡打粉过筛备用。

步骤 2

炼乳，糖粉，盐加入全蛋里，搅拌均匀，倒入过筛后的粉类中，大致切拌几下，加入融化的黄油，切拌翻拌均匀即可，混合好的面团，略微偏稀，不会很干，不要盲目加粉，可放保鲜袋密封，丢冰箱冷藏一会！不介意的，静置半小时就可以使用了，如果因为自行改变配方，导致口感不好，不要丢锅，我不接的！！！😝😝😝

步骤 3

冷藏或静置好，面团，可以分成几坨，搓成长条，切成均匀的小块搓圆，我因为懒，直接凭感觉手撕，再搓两下（手法跟搓汤圆或小芋圆相似），整齐的放进烤盘就可以了，注意间距，会膨胀的！！！如果一次烤不完，可以用保鲜袋盖面上，防止烤的时候裂口！！！

步骤 4

烤箱上下管180℃预热，进烤箱之前，先薄薄喷一层水，有效减低开裂情况。中下层，上管180，下管180，10-12分钟，根据自己烤箱温度和时间调整，个头大的需要调低温度，延长时间，表面略微上色就差不多了，烤好之后，不要急着拿出来，在烤箱里再闷几分钟，可以更好的熟透心！！！

步骤 5

这一盘表面没喷水，直接烤，就略微有点开裂，不过，真的太好吃了。

步骤 6

底部是这样~酥松

步骤 7

浓郁的奶香，不会很甜腻~一颗一颗一颗，根本停不下来！！！😂😂😂

步骤 8

今天帮你们实验了一次其他淀粉版本（马铃薯淀粉+木薯粉+小麦淀粉，基本是均分），怎么说呢，我觉得口感差不太多，为了方便，就用马铃薯淀粉吧！😝😝😝

浓郁奶香旺仔小馒头的小贴士

混合好的面团会有点软，略稀，千万别加粉，还有就是放烤盘里时，一定要有间隔距离，不然烤的时候，会膨胀连在一起，因为有黄油和炼乳，所以不太适合太小的婴儿吃。挺快手的，最好用马铃薯淀粉，不建议用玉米淀粉或是红薯淀粉来替换！！！！

菜谱创建时间：2020-05-02 12:22:56