比沙县小吃还要nice还要爽滑的扁食

作者： 月满西楼风

搬楼，并根据实际调整

用料

• 3分肥七分瘦猪肉（剁碎） 250克
• 酱油 20ml
• 盐（可以先试一个再酌增酌减） 1.5g
• 香油（可炸成葱油） 2勺
• 扁食皮 250g
• 芹菜（或者葱）切0.5厘米小段 5棵
• 红薯粉（嫩肉粉） 2大勺（约10g）
• 蒜末 10瓣
• 葱姜花椒水（可不加：取小半碗热水加入葱1棵，花椒20个，姜去皮20克） 10ml加入20克姜用料理机打碎
• 糖 2克
• 无铝泡打粉可不加（感觉加了的话，会比较q，但肉要搅碎，不然肉质会变硬。） 2克

比沙县小吃还要nice还要爽滑的扁食的做法步骤

步骤 1

1.猪肉剁碎（不是煮熟）加酱油、香油、嫩肉粉、盐、搅拌均匀，每加一个调料用筷子同方向搅拌，直到搅拌上劲有阻力。有厨师机的可以用厨师机开1档最后再转3档搅拌。加入芹菜段拌匀 2.包好，可用筷子夹馅。 取一锅牛肉汤、煮熟扁食、撒入香菜叶，吃得停不下来。

步骤 2

成品图

步骤 3

牛肉汤的做法： 1.牛腱子肉1斤，用开水煮去血水。 2.另取一锅水，加入牛肉、姜丝、酱油、白蘑菇 3.煮熟。 4.牛肉切片、酱汁的调法：取一小碗，加酱油、醋、凉白开水、麻油、糖（少量）、蒜蓉、香菜叶调匀

菜谱创建时间：2020-05-02 08:37:49