腐竹牛腩煲

作者： 热爱烹饪的Amy

用料

• 牛腩 1000克
• 炸腐竹 100克
• 姜 5片
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 陈皮 1片
• 葱段 5段
• 料酒 2勺
• 姜片 5片
• 酱汁
• 南乳 1块
• 料酒 2勺
• 柱侯酱 2勺
• 耗油 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1/2勺
• 鸡精 1勺

腐竹牛腩煲的做法步骤

步骤 1

牛腩洗干净，冷水入锅，加入料酒，姜片，葱段大火烧开，中小火煮10分钟

步骤 2

香料洗干净备用

步骤 3

捞出浮沫

步骤 4

冲洗干净备用

步骤 5

南乳加入2勺料酒

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步骤 6

步骤 6

压成泥

步骤 7

加入柱侯酱，耗油，生抽，老抽，鸡精调成酱汁

步骤 8

热锅下油，爆香姜片

步骤 9

加入牛腩翻炒

步骤 10

加入香料

步骤 11

加入酱汁翻炒出香味

步骤 12

倒入烧开的水，没过牛腩，入锅不打算加入腐竹的话，水可以少放一点

步骤 13

大火烧开后，换到不锈钢锅或砂锅大火再次烧开转小火焖煮40分钟，关火焖半小时

步骤 14

捞出葱段，大火再次烧开，中小火焖煮20分钟

步骤 15

这是炸过的腐竹

步骤 16

因为油炸过的腐竹吸收了很多的油脂，另起锅，水烧开后放进去煮几分钟

步骤 17

煮完腐竹的水，很油腻呀

步骤 18

捞出腐竹，沥干水，放入牛腩锅中

步骤 19

大火煮5分钟就酱香浓郁的腐竹牛腩锅可以完成啦！如果不加腐竹，可以用玉米淀粉勾芡，汤汁会更浓稠

步骤 20

我不喜欢太软烂的牛腩，这种状态口感最好

步骤 21

主角其实是这吸满了酱香汁的炸腐竹！

菜谱创建时间：2020-05-02 08:27:37