一定要是内酯豆腐或嫩豆腐才能切出豆腐菊花，无可替代。豆腐丝刀就在某宝上可以买到，十几到二十几块钱都有。
先煮开水焯烫上海青，水里可以加少量盐和油，保持青绿。
焯烫一分钟后泡入冷水，备用。
调制鸡汁，就用的焯烫上海青的水，我的饮食较清淡，用大约300ml水加入10ml太太乐鲜鸡汁就觉得够味了。
开始切菊花豆腐，先按入定型器，再插入切丝器，轻轻取出，拿掉定型器，再用推杆把豆腐轻轻推到碗中。
沿着碗壁轻柔的倒入清水，柔和的轻晃碗，豆腐菊花就开花了🌼再轻轻的倒掉豆腐渣和水。
加入太太乐鲜鸡汁调制汁，每一步都要轻柔，菊花豆腐太娇嫩细腻了。
蒸3分钟
最后放入枸杞和上海青，菊花豆腐就做好了。