电饭锅奶酪蛋糕（好吃不上火哦！）

作者： 朲朲

小朋友爱吃蛋糕，但总担心上火，不敢让多吃。是谁这么伟大？👍👍👍竟然研究出电饭锅蛋糕！这一创举简直是懒用烤箱的我的福音啊！继电饭锅蛋糕之后，芝士控的我迫不及待地试验了电饭锅奶酪蛋糕，口感与味道跟烤箱烤出来的没两样哦！😋😋😋喜欢吃奶酪蛋糕又不想用烤箱或怕上火的亲们可以试试哦！

用料

• 奶酪 200克
• 黄油（无盐） 30克
• 纯牛奶 40克+50克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 白砂糖 80克
• 柠檬汁 几滴

电饭锅奶酪蛋糕（好吃不上火哦！）的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

电饭煲锅里刷一层黄油，按保温键预热备用。

步骤 3

奶酪200克+黄油30克+纯牛奶40克，边加热（小火）边搅拌，搅拌至顺滑的状态，奶酪糊完成✅

步骤 4

将5个鸡蛋的蛋黄、蛋清分离在两个无油无水的容器里。

步骤 5

蛋黄5个+纯牛奶50克+一半白砂糖（约40克）+低筋面粉80克（面粉要过筛，避免结团哦），Z字形搅拌均匀，蛋黄面糊完成✅

步骤 6

将奶酪糊加入蛋黄面糊中，Z字形搅拌均匀，奶酪面糊完成✅

步骤 7

蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发至鱼眼大泡；将剩下的白砂糖分三次加入：1. 加入三分之一的白砂糖，继续打发至蛋白变得细腻；2. 加入三分之一的白砂糖，打发至蛋白呈流动形状；3. 加入三分之一的白砂糖，打发至蛋白呈硬性状态，倒扣盆不会脱落，蛋白糊完成✅

步骤 8

蛋黄面糊中加入三分之一蛋白糊，翻拌均匀（炒菜式的翻拌哦）。

步骤 9

上一步拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌均匀，奶酪蛋糕面糊大功告成✅

步骤 10

取出电饭锅，倒入奶酪蛋糕面糊，轻震几下，震出多余的气泡；放入电饭煲；盖上盖子，选择“蛋糕”键即可✅ （我家的电饭锅的“蛋糕”功能，大概45分钟。但每个电饭煲的功能与脾气不同，所以时间不能一概而论。）

步骤 11

“蛋糕”功能结束后，再焖5分钟。开盖，蛋糕不塌陷，不开裂。用手轻按触蛋糕表面，如果不粘手就是成功了✌️不用晾凉就能轻松脱模！

步骤 12

做好的奶酪蛋糕晾凉，放入冰箱冷藏，口感更佳哦👍

电饭锅奶酪蛋糕（好吃不上火哦！）的小贴士

电饭煲没有“蛋糕”键的话，可以选择“煮饭”键哦！“煮饭”功能结束后，打开看看，轻触蛋糕表面，如果不粘手可再焖5分钟，如果粘手再煮10分钟试试。

菜谱创建时间：2020-05-02 01:53:00