黑糖珍珠奶茶冻

作者： parrot-L

珍珠部分：五克黑糖加入十克水，煮至沸腾粘稠，加进35克木薯淀粉里。（木薯淀粉的量可以自己把握，只要成为面团就行），最后搓成小球就完成了。

用料

• 奶茶冻部分：
• 红茶包（或红茶叶） 1包
• 吉利丁片（或琼脂五克。我个人比较推荐琼脂做因为他定型比较稳定不容易塌，所以有琼脂的尽量用琼脂口感更好） 3片
• 白糖 30克
• 牛奶 350克
• 黑糖珍珠部分：
• 做好的珍珠（上面有写珍珠的做法） 25克
• 黑糖 10克
• 清水 8克

黑糖珍珠奶茶冻的做法步骤

步骤 1

吉利丁片放入冷水中泡软，三分钟。（记住，一定是冷水，我用的是琼脂，也是用冷水泡五分钟）

步骤 2

接着牛奶倒入锅中，加入红茶叶，细砂糖，可以这样静置5到10分钟，在放锅中将白糖煮化，不管白糖有没有融化？反正只要煮至小小沸腾就可以加入吉利丁片，吉利丁片完全融化就可以过滤倒进模具中（模具就是普通的长方形，正方形盒子）

步骤 3

这样的盒子将它浸制一下晾凉，不能煮好奶茶就立马放冰箱（如果用的是琼脂，可以免去放冰箱这一步，因为穷知只要静置在常温下，它半个小时或一个小时就能自动凝固）

步骤 4

珍珠煮熟，过几遍冷水。 清水加入锅中，再加入黑糖，煮至沸腾，即可加入珍珠，搅拌均匀。我们不能立刻倒进奶茶冻里，不然奶茶冻会因为黑糖珍珠太热而融化成水。

步骤 5

好啦，奶茶好啦！（这个呢，是用琼脂做的，冻吉利丁片做的忘记拍了😅）

步骤 6

好Q弹！😃😃

步骤 7

将奶茶冻切成正方形小块。

步骤 8

最后将黑糖珍珠和奶茶冻混合（要小心搅拌，因为奶茶冻像豆腐一样非常的滑，容易散）！真的超级好吃哦！😀😀😀

菜谱创建时间：2020-05-02 00:13:11