6寸戚风蛋糕（0失败）

作者： 风信子的日常

这是我经过多次的试验总结出来的经验，这个菜谱对于新手来说是比较容易上手的。这是适合我自己口味的最佳配方，

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 2滴
• 细砂糖 60克
• 玉米油 30克

6寸戚风蛋糕（0失败）的做法步骤

步骤 1

低筋面粉要过筛

步骤 2

加入30克玉米油

步骤 3

要充分搅拌

步骤 4

充分搅拌后再加入50克水或牛奶

步骤 5

再次搅拌

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步骤 6

步骤 6

蛋白蛋黄分离，加入蛋黄

步骤 7

搅拌

步骤 8

60克糖

步骤 9

如图，不加会有腥味

步骤 10

糖要分三次加入

步骤 11

要蛋白加入蛋黄

步骤 12

蛋白分三次加入面糊搅拌，搅拌均匀后再进行下一步。在搅拌的时候按一个方向上下搅拌，不能打圆，打圆搅拌容易失败，这是我总结出来的经验。搅拌均匀，蛋白面糊充分混合就好，不要过多搅拌。

步骤 13

如图

步骤 14

倒入6寸蛋糕模具中，表面抹平，稍微震动几下，把气泡震出去，放进烤箱上下火150度烤40分钟（烤箱温度根据自身烤箱温度进行调整）

步骤 15

脱模后的样子

步骤 16

这样烤出来的蛋糕口感松软细腻

6寸戚风蛋糕（0失败）的小贴士

1、搅拌时千万不能打圆！千万千万不能！！ 2、蛋白蛋黄分离时，蛋白里面不能有蛋黄，且装蛋白的盆子里不能有一滴水。 3、蛋黄部分每一道程序都要充分搅拌后才能进行下一道程序。

菜谱创建时间：2020-05-01 23:19:06