毛毛虫奶油面包

作者： 小苏吖吖吖

用料

• 1️⃣、主面团配方⬇️:
• 高筋面粉 250克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 水（可换牛奶） 110克（看面团状态来进行增减）
• 酵母 3克
• 白砂糖 35克
• 盐 1克
• 2️⃣、泡芙酱配方如下⬇️:
• 普通面粉 30克
• 糖粉 15克
• 纯蛋黄 1个
• 3️⃣、奶油 120克（根据个人喜好增减）
• 糖粉 10克（打发奶油用的）

毛毛虫奶油面包的做法步骤

步骤 1

1、将鸡蛋、盐、酵母粉、白糖、搅拌均匀。 2、一次性倒入高筋面粉中，清水少量多次倒入面粉，搅拌成如图所示的絮状物。 3、加到软化好的黄油。就开始可以揉面了

步骤 2

刚刚开始揉面会很粘手。可以擦点植物油在手上。多揉一会黄油都被吸收了。慢慢的就不粘手了。可以结合摔打的方式。揉出手套膜。 揉出手套膜的关键是:面团的湿度一定要够‼️

步骤 3

揉出手套膜后，分成八个大小一致的剂子。

步骤 4

松弛半个小时。用手指头戳下去不会回弹就可以了。

步骤 5

取一个剂子，用手按扁排气。可以借助擀面杖 排完气静置松弛5分钟，再去擀面。这样不容易粘擀面杖。

展开全部

步骤 6

步骤 6

擀成牛舌状。底部用手指头划一下。如图所示⬆️ 在从另外一头卷起来，整理成大小一致的长条。 室温发酵20分钟左右。

步骤 7

准备泡芙酱:面粉和糖粉蛋黄搅拌均匀。调成面糊状。装入裱花袋。

步骤 8

面团发酵好了，表面刷上蛋黄液。 用裱花袋把泡芙酱均匀挤上去。 烤箱170度预热十分钟。分两段时间来烤，160度烤15分钟。最后170度烤5分钟上色。 ⚠️这个时间不是死的。根据自己家的烤箱调整时间

步骤 9

我调泡芙酱的时候不小心把蛋清倒进去了。导致泡芙酱有点稀。 所以提醒一下⚠️泡芙酱只需要蛋黄‼️不要蛋清。

步骤 10

烤好的面包晾凉。 打发淡奶油，面包中间切一刀。挤上奶油就可以啦。

步骤 11

可以撒点糖霜和水果装饰一下。

步骤 12

揉出手套膜的面包，都是可以拉丝的。

菜谱创建时间：2020-05-01 23:18:24