在干爽的盆里 加入油和奶。充分搅拌乳化。
面粉过筛 加糖 画z字型搅拌 。
加入蛋黄 和全蛋 画z字搅拌。
另一个干爽的盆 加入蛋白 挤入半个柠檬。
打蛋机打发出绵密泡沫 放入第一次糖 打出纹理 放第二次糖 打发出厚实纹理 加第三次糖
分批把2/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌 再将翻拌好的蛋黄糊 全部倒入蛋白 翻拌均匀。
从高处将蛋糕糊倒入模具 。震一下，放入烤箱。135度50分钟 155度15分钟
烤好拿出从高处震一下 倒扣 静置晾凉脱模。
1.一定要充分乳化 时间可以久点。 2.面粉搅拌不要太久。 3.做蛋白霜前先烤箱150度预热。 4.打蛋机要垂直、最高速打发蛋白。 5.蛋白倒扣不会动，就可以开低速 整理一下蛋白 6.翻拌动作要快、轻。 7.烤箱下层烤