【寿司米饭】:可以买寿司米直接蒸熟备用,家里没有的话可用普通大米代替,蒸米饭的水比平时少放点,因为要加寿司醋。 ⚠️米饭想要软糯口感,可加20%糯米,糯米需提前浸泡2-3小时;实在没有糯米的可不加。 事实证明,我准备的配料分量应该配6碗米饭,所以大家千万不要学我😂我只能自行消耗边角料…
【寿司醋】:我准备的320g米饭,配了30g寿司醋。家里没有寿司醋,我按照比例调了寿司醋(比例:白醋20g、糖10g、盐2g)。米饭蒸熟后马上加入寿司醋搅拌均匀后继续焖10-15分钟,煮好的米饭放至手温就可以开始做寿司啦。
【配料准备】蒸饭的过程可以开始准备材料。 1、火腿肠、黄瓜,胡萝卜切成条状; 2、胡萝卜和玉米开水烫熟,玉米剥粒后加芝麻沙拉酱(玉米加芝麻沙拉酱就是非常清爽的玉米沙律啦!也可以买现成的已经剥好的玉米粒,自己做的会更健康点可以自由控制糖分)。 3、鸡蛋条:2颗鸡蛋打散加15g凉水,煎成蛋饼后切条。 4、芒果半颗切成薄片、半颗切成条状。 5、鲜虾剥皮去虾线,3只开水捞熟备用;7只油炸,油炸做法详见👇 6、海草、蟹籽和芥末章鱼我是超市买的现成的,沙拉酱用的是丘比原味沙拉酱和烘焙芝麻沙拉酱,可根据喜欢的口味选择沙拉酱。
附炸虾做法:(1)鲜虾去虾线和虾头后洗净(保留虾尾成型会好看点),7只虾加1g盐、1g白胡椒和2g料酒腌制20分钟; (2)准备1颗鸡蛋打成蛋液,准备30g左右的面包糠,25g玉米淀粉; (3)腌制好的虾先沾上玉米淀粉,然后沾蛋液,裹面包糠,放入干盘备用; (4)锅内中火烧油,等油热后转小火,小心放入裹好面包糠的虾,炸至两面金黄色。(炸的时候注意刚放下去不要马上动它,等过一会定型后再翻面)
【做寿司】:在寿司卷帘上铺上海苔片,海苔粗糙面朝上放上米饭,铺上自己喜欢的任何食材和沙拉酱,慢慢卷起。(米饭不用铺满,底部可预留部分空间,这样好卷也不容易漏!卷好后用卷帘用力捏紧几秒后再放开,这样做出来的寿司非常紧致,不易松开)
【切寿司】:卷好的寿司放至干净的案板,选把锋利的刀,刀面抹冷水后将寿司卷切成小段。 这是成型后的样子,我喜欢小点的卷所以米饭没有铺非常多,要是喜欢大卷的小伙伴可以多铺点米饭或者多加点配料~
玉米鲜虾卷:步骤同上,配丘比的芝麻烘焙沙拉,味道超级赞!
蟹籽反卷做法: (1)先铺一层寿司海苔(粗糙面朝上),加入米饭,均匀抹上蟹籽; (2)然后铺上保鲜膜,把包上保鲜膜的蟹籽面反过来放到卷帘上; (3)这时候海苔面可以随意加入喜欢的材料,最后卷起捏紧,成型后切开即可!(注意不要把保鲜膜卷进去哦,卷形手法大家还是要多练习,多做就会啦😝)
成品图!成型后的蟹籽鸡蛋卷是不是超级好看又有食欲!像不像外面打包回来的🤭
军舰寿司做法:(1)先把饭团用手捏成小长方形,把寿司海苔片裁剪成比饭团高且能围住饭团的小海苔片; (2)然后用海苔片把小饭团包起来,边角的地方可以沾几粒米粘住; (3)裹好的军舰上面可以放上喜欢的任何食材,比如海草、玉米沙律、蟹籽等。
芒果鲜虾卷: (1)保鲜膜裁剪成寿司海苔片大小,铺到卷帘上; (2)保鲜膜上铺上米饭、炸虾,浇上沙拉酱,卷起,捏紧; (3)成型后切开,铺上芒果薄片~鲜虾的酥脆配上酸甜的芒果,真的超级好次!
来个寿司宴全家福☺️☺️
🌟期待大家的寿司成品图🍣