6寸心形原味戚风蛋糕

作者： 安吉拉美滋滋

戚风蛋糕是各种蛋糕的基础，也就是所谓的蛋糕坯，该配方是六寸星形蛋糕坯的用量

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 低粉 100克
• 细砂糖（蛋白） 30克
• 细砂糖（蛋黄） 10克
• 白醋或柠檬汁 几滴

6寸心形原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好原料。

步骤 2

先将鸡蛋进行蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的容器一定要确保无水无油无蛋黄，否则后面蛋白就无法打发了。

步骤 3

蛋黄加糖搅拌均匀后，再加入玉米油搅拌均匀，倒入牛奶后再次搅拌均匀

步骤 4

将低粉和玉米淀粉过细筛筛入蛋黄液后搅拌均匀。

步骤 5

搅拌均匀的低粉糊，浓度大概是这个样子。

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步骤 6

步骤 6

蛋白滴入柠檬汁或白醋后，用电动打蛋器打至有鱼眼泡厚加入三分之一糖后继续打发，蛋白变白色后再次加入三分之一糖，打至蛋白细腻后再次加入最后三分之一糖，打发至打蛋器提起后有小尖钩。烤箱135度开始预热五分钟。

步骤 7

取三分之一蛋白与面粉糊搅拌均匀，再取三分之一再次搅拌均匀，将搅拌均匀的面粉糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。

步骤 8

蛋糕糊制作好了。 从20cm高处将蛋糕糊倒入6寸心形活底模具，放入烤箱中层，150度烤50分钟。

步骤 9

出炉后，将蛋糕带模具倒扣在烤网上，晾凉后脱模

步骤 10

一个6寸心形戚风完成了✅

菜谱创建时间：2020-05-01 21:56:22