酸菜鱼（一鱼两吃）

作者： 123可可321

用料

• 鲢鱼4斤 一条
• 豆腐半块
• 鸡蛋 1个
• 泡菜（泡青菜2片，泡椒，泡姜） 最好是自己家泡的
• 料酒 3-4勺
• 淀粉 2勺
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 盐
• 蒜 6个
• 姜 一块
• 葱 1根

酸菜鱼（一鱼两吃）的做法步骤

步骤 1

鱼买回来后洗干净，把水沥干加3勺盐搅拌至有粘液后加水冲洗干净沥干水份再次加入盐搅拌至粘液出来然后洗干净沥干水份后依次加入（料酒，鸡蛋，胡椒面，开始搅拌2分钟后加入淀粉再搅拌均匀，放入冰箱）再把其余配料如图准备好

步骤 2

（用盐洗过的鱼一定要把水沥干在加入调料，）用盐洗跟多搅拌是为了把鱼的胶质打出来，这样吃起来才劲道嫩滑

步骤 3

鱼头用猪油煎至两面金黄后加入姜，加水就可以熬汤了起锅前加豆腐煮开后加入葱花就可以了

步骤 4

锅热加入清油+猪油（这样混合的油做出来才好吃）油烧好后加入所有配料！！除了青菜！！炒至出香味了在加入青菜一起炒，可以多炒一会儿（有利于泡菜出酸味）然后加水熬汤（底汤开后，开中小火再熬半小时）

步骤 5

待汤汁浓郁了加入鱼片

步骤 6

煮好后就可以加入鸡精，一点白糖提味就可以享用了

酸菜鱼（一鱼两吃）的小贴士

现在天气热起来，盐不要放了，不然太咸

菜谱创建时间：2020-05-01 21:17:12