面粉800克，先倒入165克热水，用筷子搅拌一下，再加入335克常温水（我用的就是自来水），揉成面团。
盖上盖子，放个二十分钟。
好了，现在倒入25克油，慢慢开始揉，把油揉进面里去。
一开始揉就是这个样子，不用着急，继续揉它！揉它！揉它！
揉了大概三四分钟吧，一个油面团就揉好了，盖上盖子，让它休息两个小时左右。
碗里面放入40克面粉，8克盐和2克五香粉，再淋入60克热油。
搅拌均匀。
时间到！把面团分成小剂子。
把面团搓成长条。
用擀面杖擀成长方形，上下两头擀薄一些。
抹上熬好的油酥，边边角角都要抹到哦！
像这样折起来。
折成这样的时候，用擀面杖把两边擀薄一些。
像这样的折起来。
封边啦！
接下来做鸡蛋灌饼的面皮：擀成长方形，抹上油酥。
然后卷起来，是卷起来哦，不是折起来。
将卷好的面皮竖起来后压平。
所有的剂子都做好，盖上保鲜膜醒十五分钟。再打个鸡蛋，放一点盐，一会儿做鸡蛋灌饼用。
醒好的面皮擀薄。（哈哈，我只是擀薄了，没有擀圆。）
平底锅烧热，多放点油，中火开始烙饼。
烙好一张，撕开看看，层次分明，软软的，香喷喷的！
现在烙一张鸡蛋灌饼的面皮，轻轻煎一下就翻面。
因为油酥的原因，面饼中间可以掏个洞，然后把鸡蛋慢慢灌进去，然后翻面继续煎。
估计两分钟就好了，两面都煎成金黄色就好了。
我家乡的鸡蛋灌饼是抹上一层辣椒酱，对折一下开吃！
剩下的面皮都烙完，搭配八宝粥，美味！
剩下的葱油饼吃不完，拿保鲜膜包好放入冰箱，想吃的时候用烤箱轻轻烤一下，就跟新鲜出炉的一样，或者在平底锅少放点油，小火慢慢煎一下也可以。