好吃健康的日式红豆包

作者： Fionacat

自从入了发酵的坑后各种想尝试，之前在日本吃过红豆包，颗粒感很强的日式豆沙淡淡的香甜，自己复制一次试试吧。

用料

• 红豆馅：
• 红豆 200克
• 绵白糖 120克
• 清水 大量
• 面包：
• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 30克
• 活性干酵母 3克
• 绵白糖 18克
• 食盐 3克
• 牛奶 130ml
• 黄油 15克
• 黑芝麻 少许

好吃健康的日式红豆包的做法步骤

步骤 1

用的是红小豆，用水泡一个小时。

步骤 2

加豆量一倍的水先烧开，倒掉水重复三次，据说可以去除豆的涩感，因为除了糖不含任何其他料。

步骤 3

第四次加大量水，大火烧开转小火慢慢炖煮。

步骤 4

我的豆子先泡过，大概四十多分钟，就差不多好了，其中有一颗是我捏烂的，如果可以捏烂就可以关火了，把红豆水倒掉。（红豆水放凉了加糖桂花当饮料喝）

步骤 5

大概是这样的，基本都快烂了。

步骤 6

倒入白糖，开小火翻炒，一开始会化水，别急，慢慢炒。其实这个版本我减了糖，还是蛮甜的，个人觉得可以再减一点。

步骤 7

边炒边把豆子弄烂，基本水干了就快好了。

步骤 8

趁热装进容器，颗粒感很强但很香甜的日式红豆沙做好了。

步骤 9

除牛奶和黄油外，所有的粉倒入小熊和面发酵一体机。然后倒入牛奶。（这个方子的牛奶有点多，面团会湿）。设置和面十五分钟。

步骤 10

第一次揉完发现面团湿，我又加了点面粉，所以前一步加牛奶要克扣点，130ml有点嫌多。然后加入黄油，第二次和面十分钟。

步骤 11

揉好直接设置发酵一小时，这是发完的面团，双倍大。

步骤 12

把面团取出分等份，这个方子可以分七个，案板上铺点干面粉，揉团。

步骤 13

盖上保鲜膜，再醒二十分钟，大概是原来1.5倍。

步骤 14

压扁，包上自己炒的日式豆沙，像包包子一样包起收口。

步骤 15

包好

步骤 16

七个排队上烤盘，放入带发酵功能的烤箱30度二次醒发半小时

步骤 17

醒发1.5倍大拿出来手指蘸水点上黑芝麻。

步骤 18

面团上盖油纸，再压一个烤盘，烤箱中下，190度预热十分钟，进去烤18分钟。（最好用长方形烤盘，圆形烤出来颜色形状不均）

步骤 19

满屋面包香。

步骤 20

来吃一个试试。

步骤 21

健康和香甜可以兼得。

好吃健康的日式红豆包的小贴士

可以先泡红豆，然后发面的时候熬煮红豆，时间充分利用。

菜谱创建时间：2020-05-01 19:56:47