黑芝麻花生糖 & 牛扎糖

作者： 专业厨师123

个人认为用麦芽糖做的果仁糖比棉花糖做的牛轧糖好吃很多。

用料

• 熟黑芝麻，花生米，核桃仁，红枣，枸杞 共约580克
• 麦芽糖 220克
• 白砂糖 60克
• 水 30克

黑芝麻花生糖 & 牛扎糖的做法步骤

步骤 1

果仁准备：核桃仁（140℃，5分钟），花生米用烤箱150℃，上下火10分钟，核桃仁掰小块大枣去核切块， 共约180克左右，

步骤 2

中小火，锅中倒入220克麦芽糖，60克白砂糖，30克水，糖浆完全融化后用铲子搅拌，熬糖浆至筷子沾糖浆后拉丝，且丝会变硬，关最小火，

步骤 3

倒入所有坚果，快速翻拌均匀， 倒入提前刷玉米油的容器，戴手套像揉面一样翻压材料，用擀面杖压平， 整形完成倒扣在案板上， 趁热切成长条再切成片👌

步骤 4

上图是牛轧糖的操作图，稍微复杂一点，个人喜欢吃麦芽糖加坚果熬的糖😃

菜谱创建时间：2020-05-01 19:51:09