肉切片后腌制，这个是关键。放一勺生抽，一勺黄酒，半勺老抽，胡椒粉若干，再来一点糖，最后一勺生粉，抓匀。放2小时。
素菜按照自己喜欢的来，今天放了窝笋和腐竹，上次放了豆芽和黑木耳，按照自己喜欢的来就对了。
所有的素菜放在清水里煮熟，捞起控水后平铺在碗里。
肉片放在开水里面煮熟，因为切薄片，所以很容易就熟了。捞起放碗里。
洗净锅放一丁点油，加入生姜和花椒爆香 。再加一小勺郫县豆瓣酱，完全不能吃辣的就放黄豆酱。
炒出红油后加水煮开。
加入盐和鸡精后倒入肉片。
倒的时候可以滤去生姜和花椒，我比较懒，没有弄。将香菜切碎撒在上面。
加入多一点的油，爆香蒜末。
热油淋在上面，可以吃啦。