马鲛鱼先用盐腌好。 热油，中小火，把马鲛鱼两面煎香。不用煎的很焦黄，有点上色即可。
加入贡菜，加水淹没马鲛鱼，中小火煮10分钟。火力跟煎鱼的一样。慢火的原因是要让贡菜的味道充分让马鲛鱼吸收。
10分钟后，加几条小香芹，出锅。