港式流沙包

作者： Nami_Mami

很喜欢流沙包，于是到处搜食谱，自制成功与大家分享。

用料

• 流沙馅儿
• 咸蛋黄 100克
• 动物黄油 50克
• 猪油 50克
• 白砂糖 125克
• 奶粉 12.5克
• 吉士粉 12.5克
• 生粉或玉米淀粉 6.5克
• 面团
• 中筋面粉或高筋面粉 150克
• 泡打粉 3克
• 白砂糖 15克
• 酵母 3克

港式流沙包的做法步骤

步骤 1

先做流沙馅儿，给的配方至少可以用4次，大概24只包子。大家可以根据需求按比例减量，我是嫌烦一次多做点，冷冻后随取随用。 包子配方是6只大包的配方。

步骤 2

可以自己煮咸鸭蛋剥蛋黄，也可以直接买蛋黄。大概5到6个左右是100克。

步骤 3

按比例加入流沙馅儿其他东西。猪油推荐买现成的，没怪味道，用起来也方便。

步骤 4

建议戴手套直接上手抓，这样黄油猪油都融化的快，很容易就搅拌均匀了。

步骤 5

搅拌完的流沙馅儿很湿，放入冰箱稍微冰一下。 家里有硅胶圆球冰格的可以用裱花袋挤入冰格，冷冻后变成球状方便取用。不然就人工分成小份，冷冻保存。

步骤 6

厨师机加入所有面团材料，一档揉面之后转四档，揉到有小尾巴面团非常柔软后取出。

步骤 7

盖上湿布放15-20分钟，方便整形。不是为了发酵，我们采用一次发酵法。

步骤 8

桌面撒上手粉，面团搓成长条后分成6分。用手按压成饼，再用擀面杖把周围一圈擀薄。放入馅儿料，捏合搓圆。

步骤 9

放入烤箱或微波炉，再放一碗热水，醒发30分钟面团面大到1.5-2倍即可。

步骤 10

水烧开后，放上醒发好的包子，大火蒸6分钟，出炉。

步骤 11

可以包肉包形状

步骤 12

也可包各种其他形状

菜谱创建时间：2020-05-01 17:43:53