消耗蛋黄的流心蜂蜜凹蛋糕（高比克风炉）

作者： 爱做甜品不爱油烟的小猴几

记录一下自己的高比克GXT45风炉的温度。 天气变炎热了，聚会时候带一块冰冰凉的蜂蜜凹蛋糕吧！这个方子我只用了蛋黄，剩下的蛋白可以做马卡龙、大白兔蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/104553786/、吐司等等。 烘烤温度：风炉165度 24分钟//烤箱上火170下火150 20分钟左右//没有上下火的烤箱170-180度20分钟。 时间只做参考，大家看自己烤箱的实际温度以及具体上色情况来定哦

用料

• 蛋黄 140克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 蜂蜜 40克
• 麦芽糖 8克
• 低筋粉（王后） 27克
• 纯牛奶 40克

消耗蛋黄的流心蜂蜜凹蛋糕（高比克风炉）的做法步骤

步骤 1

准备一个6寸的戚风模具或者14cm的固定海绵模具，裁好油纸，如果觉得油纸不贴合，可以在模具上抹一点点软化黄油。

步骤 2

提前将材料准备好，面粉过筛备用，因为这个蛋糕比较快手，所以在打蛋之前就可以打开烤箱预热，风炉预热温度需比实际需要温度高40度。

步骤 3

将蛋黄、细砂糖、盐、蜂蜜、麦芽糖搅拌一下，（为了防止砂糖飞溅），接着用打蛋器中档，一直打到提起打蛋头，液体滴落，两秒之后才消失的状态。这个液体不存在打过了的状态，所以大家一定要注意宁愿多打一会也不要打嫩了。我是用了大概3分钟。

步骤 4

将过筛的低筋面粉加入打好的蛋液中，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态（我用了25下），手法就跟平时伴戚风一样，一边转盆一边切拌。

步骤 5

加入准备好的牛奶，接着翻拌，到混合均匀

步骤 6

将面糊倒入模具中，入炉前大概震两下，震出大气泡

步骤 7

可以开始烤啦。

步骤 8

出炉后震模（此步骤不能少），这时候就开始凹了。将模具放在烤网上，小心的捏着油纸两头连接的位置，将蛋糕拿出。

步骤 9

流心的哦，这个不是没熟。

步骤 10

要在冰箱冷藏后再食用，会更加好吃。冷藏密封可保存3天左右，尽快吃完。

消耗蛋黄的流心蜂蜜凹蛋糕（高比克风炉）的小贴士

1、模具可以用普通6寸戚风模具，固定和活底的都可以，或者14cm左右的圆模具。 2、方子是一个的量，烤之前的面糊重量大约是275克左右，可以自己加倍做，但是注意预热稍微提高点，放的时候速度快一点，门不要开太久。 3、自己剪油纸的话，6寸戚风模具适合直径14.5cm的圆形加上7.5*55cm的长方形围边油纸。 4、烘烤温度不绝对，如果时间到了你的蛋糕依然没有上色，那就说明你烤箱实际温度比较低，那就适当延长几分钟。

菜谱创建时间：2020-05-01 17:10:45