排骨提前浸泡几小时，泡去血水。冷水下锅煮，漂去浮沫，取出排骨冲洗干净。
放入砂锅，加入姜和少许料酒，八角、桂皮、香叶(这三种香料一定要少，不然会出现红烧味，鲜汤味就没了，也可以不加，如果是红烧就多放)。
水烧开后加入盐，这样肉会比较有味，炖一会后加入玉米、葱段、红枣、枸杞。水烧开后可以改小火，大概炖半个小时到45分钟，汤就变成白色了，这时再加入配菜，白菜叶、娃娃菜等，菜熟后就可以了。