水/奶 用微波爐加熱25秒, 拿出去加入油拌勻
篩入面粉拌勻, 再加入蛋黃攪拌至沒有夥粒
蛋白分三次加入砂糖,打至九成
將三份一已打起蛋白加入蛋黃糊
剩下的蛋白再加入蛋黃糊輕手拌勻
面糊倒入模具, 放入蒸籠, 墊入毛巾底
蓋上蒸籠蓋,蒸40分鐘
夠鐘直接開蓋,在枱上摔兩下散出熱氣
立刻倒扣, 攤涼後脫模切件享用
失敗了幾十次, 不想再浪費雞蛋, 所以用一蛋配方 陽極模具, 15cmx6.5cm 善用蒸籠, 不用保鮮紙