酸菜肉末打卤面/老坛酸菜拌面

作者： So_nice_3Q

用料

• 酸菜 500克
• 肉末 250克
• 姜 4片
• 红葱头 1个
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 糖 适量
• 胡椒碎 适量

酸菜肉末打卤面/老坛酸菜拌面的做法步骤

步骤 1

爆香姜末+红葱头末

步骤 2

放入肉末翻炒

步骤 3

要炒干肉末里面的水分，粒粒分明的状态

步骤 4

倒入切碎的酸菜，翻炒均匀

步骤 5

倒入生抽+料酒+蚝油，炒匀

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步骤 6

步骤 6

倒入糖+胡椒碎，炒匀

步骤 7

倒入没过酸菜的水，大火烧开转中小火煮5分钟

步骤 8

煮好之后尝一下需不需要补盐，再倒入淀粉水，勾一个薄薄的欠（少放淀粉）

步骤 9

汤汁稍稍浓稠就可以了

步骤 10

配上哈先生的手擀面首秀，简直完美😋

酸菜肉末打卤面/老坛酸菜拌面的小贴士

1、酸菜够咸了，在第8步勾芡之前尝一尝要不要补盐，我没放。 2、芡汁一定要薄薄的，汤汁稍微浓稠就可以，太稠了影响口感。

菜谱创建时间：2020-05-01 15:16:31