我喜欢毛豆米提前焯水2分钟，第一祛除青草味，第二做的时候节约时间。
这是肉和配料的配比
锅里放油，放肉丝和姜片炒至肉两面微焦黄，放葱蒜，炒两下倒入生抽。
接着放毛豆米，加水腌过毛豆，盖盖煮几分钟。
再打入鸡蛋，小火煎至鸡蛋成熟，可以用锅铲连毛豆加鸡蛋一起盛起翻个面，这样鸡蛋两面比较容易煎熟。
差不多这样就可以了，加盐出锅。
鸡蛋不要提前用油煎熟，那样就不会吸收豆米、肉丝还有其他配料的香气了，这个方法做出来的毛豆软香没有青草气，豆米和鸡蛋碎还能一起沾满肉香。 晚饭有这一道菜完全足够了！