生酮低卡轻乳酪蛋糕

作者： I姐麻麻

假期不出门就是闲不住，做点下午茶778。我还是那个野生烘培，瞎捣鼓自己喜欢随意搭配。做生酮点心有一点好就是随意搅打不起筋。全程唯一难点可能就在蛋清打发上了，不过只要无水无油盆一定可以打发好的。实际上我柠檬汁加了好几克，没称就这么挤进去了，哈哈。太随意不好，还是要讲究点数据。

用料

• 奶油奶酪 145克
• 牛奶 50克
• 蛋白 4个
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 2克
• 黄油 40克
• 甜菊糖 40克
• 蓝钻杏仁粉 45克

生酮低卡轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化，或者微波炉20秒20秒叮，牛奶微波炉加热。黄油隔水融化。三者趁热加在一起用蛋抽搅打顺滑无明显颗粒感

步骤 2

待奶酪糊冷却后加入杏仁粉，随便搅打不会起筋。搅打均匀后再加入2个蛋黄继续搅打顺滑

步骤 3

蛋清加入柠檬汁，甜菊糖分3次加入。打发蛋清，尽量打的硬挺一点。

步骤 4

蛋白糊和蛋黄奶酪糊分次翻拌均匀，切忌不要消泡。烤箱预热130度

步骤 5

装入模具，烤盘加入1cm的开水。入炉水浴烤40分钟。温度调高到140度，再烤10分钟上色。

步骤 6

出炉晾凉后放冰箱冷藏4小时就可以开动咯。模具倒了9分满差不多。

生酮低卡轻乳酪蛋糕的小贴士

用杏仁粉代替低筋面粉，用甜菊糖代替白砂糖。每份牛奶含量也不多所以乳糖不耐受的集美们也可以吃哦。这个分量是6寸模，我是活底模嫌包锡纸麻烦，所以用了耐烤铝箔蛋糕杯，100ml一个的，正好9个。算下来一个大概重50g，每个150卡，脂肪13.6克，蛋白质4.9克，碳水化合物2克。作为下午茶解馋小点心再合适不过了

菜谱创建时间：2020-05-01 14:00:19