排骨凉水下锅焯掉血沫
锅中放少许油、加姜片.炒排骨。
将排骨、姜片、葱段放入汤锅，加开水。不要炒排骨的油。
中大火半小时。
汤变成奶白色，转小火半小时到一小时。关火前十分钟放入雷笋尖，前2分钟放入枸杞。
关火加盐调味即可。