糯米甜酒

作者： 赛赛香港代购

就是因为喜欢吃，喜欢吃就得学会做，自己做的才更美味，不是吗？　 甜酒作为中华民族的特有食品，醪糟因酒精浓度低、香甜可口、营养丰富而广泛流传，深受我国人民喜爱。 　　经现代科学检测，它所含的氨基酸种类多达16种，其中人体必需氨基酸种类很全，它还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，易为人体消化吸收，营养价值极高。 　　醪糟营养丰富，含有丰富的糖、酞、氨基酸、微量元素及维生素C、A、D、E、K等， 　　适量食用有助於提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效，历来被人们当作一种滋补食品，深受人们喜爱。

用料

• 圆糯米 500克
• 纯净水/凉白开 300-350克
• 安琪甜酒酵母 4克

糯米甜酒的做法步骤

步骤 1

圆糯米，圆糯米，圆糯米，重要事情说三遍，在我无数次长糯米失败后，我悄悄告诉你吧，用圆糯米才是明智选择！ 长糯米每次做的生吃都是像夹生米饭！米淘洗干净，多放一些水泡12个小时，夏天放冰箱冷藏！我一般晚上泡，第二天上午蒸！泡到用手捏就能捏碎就可以了！

步骤 2

水开后中火蒸40-50分钟！蒸的过程中可以准备一会要用的工具，一个勺子，一双筷子，一个盛米饭用的盆，把这几样东西洗干净，要没有油，然后用开水泡一遍或者煮一下，消毒工作要做好！

步骤 3

糯米蒸好后，放凉，这时可以准备纯净水（或者凉白开），把甜酒曲倒入水里，记得是凉水！别把酵母直接烫拜拜了！摇一摇把酒曲摇匀！等糯米冷后，把刚才准备的有甜酒曲的水加进去

步骤 4

用消毒了的筷子拌匀，不会出现饭是饭，水是水的情况，水都被米饭吸收得差不多了！弄得比较散，没有大团大团的米饭，这样酒曲也就分布比较均匀！图片是加了水后的样子！

步骤 5

用刚开水烫过的勺子把糯米放进准备好的盆里，最后压一压，压紧！筷子扎个洞！

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步骤 6

步骤 6

盖好盖子！

步骤 7

放进发酵箱，或者酸奶机（我家的小熊酸奶机，就是带甜酒这个功能的），36小时恒温发酵，开盖就可以享用啦！没有酸奶机的，我也没有经验放哪里好了！

步骤 8

时间到了可以打开闻闻，试试味道，觉得酒味不够的可以先不放冰箱，再放几小时看看，觉得可以了就直接放冰箱！老家以前是直接倒开水进去，就停止发酵，甜酒不会变老！永保青春啦！

糯米甜酒的小贴士

一定要用圆糯米！

菜谱创建时间：2020-05-01 13:18:15