土豆切成（0.5CM*0.5CM，长度不限）的长方体，大致就好，不要求精确，淘洗两次，洗去表面的淀粉。
锅里冷水烧开，放少许盐，下土豆煮几分钟即可，千万不要煮软了。捞出控水。
土豆条装入一个保鲜袋（口袋一定不能破，不能漏气），舀两勺玉米淀粉，用手捏紧袋口，让空气在袋子里形成一个空间，然后不停的晃口袋，让玉米淀粉均匀的沾在土豆条上。
热锅冷油，小火下土豆条慢慢炸，没定型之前不要翻动，炸至定型轻轻用锅铲分离薯条，捞出。
油锅十成热，土豆条二次复炸，两分钟可得又酥又脆的薯条！
蘸上番茄酱，这是标配！享受吧！