老婆饼

作者： LL茉莉芬芳

宅在家里想着各种吃～

用料

• 水油面
• 中筋面粉 420克
• 白糖 20克
• 猪油或者玉米油 130克
• 水 190克
• 油酥面
• 低筋面粉 350克
• 猪油或者玉米油 175克
• 馅料
• 豆沙馅 400克
• 五仁馅 300克
• 熟糯米粉 80克
• 熟低筋面粉 40克
• 白糖 30克
• 玉米油 20克
• 蜂蜜 1勺
• 炼乳 1勺
• 凉白开 少许
• 蛋黄 两个
• 黑白芝麻少许

老婆饼的做法步骤

步骤 1

所有食材准备好，做水油面的时候水一定不要全部倒入，一点点的加，各个牌子面粉吸水性不一样，面团一定要软

步骤 2

果仁一定要炒熟才香

步骤 3

炒熟的果仁压碎，果干切碎，混合均匀备用

步骤 4

五仁馅的做法：凉白开水中加炼乳和蜂蜜搅匀，倒入玉米油继续搅拌均匀，乳化一下，倒入馅中翻伴均匀，再加糯米粉和低筋面粉，能攥成团就可以了，放到冰箱冷藏备用 五仁馅里面是要放麦芽糖和白酒的，家里没有就用炼乳代替，做出来的味道一样的好，白酒我没放，按自己喜好添加吧

步骤 5

把水油皮18克、油酥面团12克分挤团圆，盖上保鲜膜（共做44个的量）

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步骤 6

步骤 6

把每个油面皮包上油酥面

步骤 7

擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜

步骤 8

重复步骤七做法，再擀一次，动作一定要轻，不然会擀破酥，继续醒发十五分钟

步骤 9

馅料每个25克。喜欢吃大馅可以30克。包馅的图片误删了，这是包好的图片，包好刷蛋黄液，撒芝麻，用锋利的小刀划口，一定要划透，不然烤制过程中会爆馅

步骤 10

我用炸锅烤的，165度二十分钟，中间翻面一次，因为没有下管，只能麻烦翻一次啦🤔🤔

步骤 11

两种口味，馅大皮薄，个人偏爱豆沙馅的😋

步骤 12

太香了，停不下来了😎

步骤 13

顺便捎带做了几个蛋黄酥，有没有想吃的冲动

步骤 14

层次分明，酥的掉渣

步骤 15

吃货的世界……

菜谱创建时间：2020-05-01 10:50:20