荠菜正鲜嫩的时候，洗净，切碎，挤干水分，虾仁解冻，切丁，加上冰箱里剩下的一把金针菇，两个鸡蛋，少许蚝油，小半勺的盐，再加上香油，荠菜吃油的厉害，所以香油倒了许多，额外又加了些葵花籽油，用小勺往一个方向搅动。
某宝16块钱三袋的春卷皮，准备一碗加了少许面粉的清水，可以再包的时候增加粘合度，炸的时候不容易破开。
热锅冷油～欧耶。