千层韭菜肉饼【5月烤箱参考食谱】

作者： 北鼎Julia

食谱分享自@靜子Jane

用料

• 面粉 250g
• 温水 140g
• 盐 2g
• 食用油 10g
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 肉 400g
• 白胡椒粉 少许

千层韭菜肉饼【5月烤箱参考食谱】的做法步骤

步骤 1

猪肉切成小块放入搅拌机中

步骤 2

用搅拌机中档绞成肉糜（没有的话也可以剁碎）

步骤 3

绞成这样即可

步骤 4

制作面皮的所有材料

步骤 5

250g中筋面粉和2g盐混匀，边倒入140g温水和10g食用油，边用筷子搅拌成雪花絮状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。 *注：面皮里加食用油，可使得面皮有延展性，吃起来的口感更为酥脆。

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步骤 6

步骤 6

韭菜切碎 最好再稍微剁一下

步骤 7

猪肉碎与韭菜碎混合，加入料酒，生抽，少许盐盐，少许糖，少许白胡椒粉揉捏均匀

步骤 8

将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，搓成长条，分成60g每等份，分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失。

步骤 9

60g面团用手心按扁，用擀面杖擀成厚度不超过2mm的薄片，拌好的韭菜猪馅均匀铺在饼皮上，稍微压一下四周留空，并在切口右侧留出1/4空白处（注意肉馅厚度要与饼皮厚度尽量保持一致）。

步骤 10

将1/4空白饼皮沿切口向上折一次

步骤 11

再向左折一次，最后向下折一次，将饼皮边缘接缝处按紧（以免煎饼时露馅）

步骤 12

叠好的饼呈扇形，放在撒有面粉的案板上，将饼轻轻按扁。

步骤 13

烤箱预热：北鼎T535烤箱功能选择“烹饪烤”，温度190度，时间10分钟，启动预热

步骤 14

预热之后，温度190度时间15分钟，启动烹饪烤，等到时间结束，叮的一声，香喷喷出炉！

步骤 15

烤箱预热：北鼎T535烤箱功能选择“空气炸”，温度170度，时间5分钟，启动预热

步骤 16

预热之后，温度170度时间10分钟，启动空气炸，等到时间结束，叮的一声，香喷喷出炉！

步骤 17

蘸上撒了辣椒粉的酱油醋超香

千层韭菜肉饼【5月烤箱参考食谱】的小贴士

5系用空气炸模式，7系用立体烤模式

菜谱创建时间：2020-05-01 09:48:06