花生泡水1-2小时。然后开始煮，花生果实硬，要煮到软而不酥还有点儿咬头。大概30分钟后，关火焖一会儿。
煮花生的时候，西芹洗好，切2-3宽度那么长，根部太宽的可以再切开。
锅内烧水，水沸腾下西芹绰水。再次沸腾就差不多可以捞出了，西芹明显变色。捞出的西芹，冷水透一遍，这样吃起来脆口。
煮好的花生捞出，花生需要晾凉，建议盘中盛放，这样凉得快。当然，倒两次盘子，凉得更快一些。
凉透了控水好的西芹打底、晾凉了的花生铺面，大蒜碎、小米辣环、盐、鸡精、生抽、香油。拌匀，放置腌一会儿，再拌一次。
简单吃一口。如果一次拌多了，吃的时候单独装盘吃一部分，另外的不去搅动可以冰箱储存再来一顿。
如果配合指尖大小的海米，味道更好。可惜我恰好没有… 有人喜欢煮花生的时候加点盐，也是可以的，这个看个人口味，煮的咸与拌的咸，咸口分布点不同。