锅内倒一点油，油热后放入豆瓣酱，翻炒出香味，晾凉备用。
用清水洗净排骨，用厨房纸吸干水分。
准备调料：葱切段（留一小节切葱花，最后摆盘用）、姜切片、1勺料酒、1勺辣椒面、2勺生抽、半勺老抽（不喜欢颜色深的可以少放一点）、白胡椒粉、五香粉、炒好的豆瓣酱、粉蒸米粉（看着放，能把每块排骨包裹住就好了），以上全部放入排骨碗中，拌匀，腌制40分钟以上。
芋头切块，泡入冷水中，以免氧化。 待排骨腌好后，将芋头放入盘子底部，再把排骨放在上面。盘里最好撒一点水，这样芋头比较好入味，粉蒸米粉也比较容易熟。 放入蒸锅，蒸60分钟。最后撒上葱花就好了。