潮汕韭菜粿

作者： 绾绾1234_veah

潮汕地方经常说潮汕女人做好看美丽的粿，我也想体现我的美和贤惠，找老妈老爸帮忙第一次做韭菜粿，见笑了。哈哈哈哈哈😀

用料

• 韭菜 500克
• 蕃薯粉 400克
• 盐 3.5克
• 小苏打 2克
• 十三香 0.5克
• 芝麻油 15克
• 开水 400克左右(可慢慢倒)
• 鸡精 2克(可放可不放)

潮汕韭菜粿的做法步骤

步骤 1

韭菜切碎，调入盐、小苏打、十三香、鸡精、芝麻油拌匀。

步骤 2

蕃薯粉用擀面杖擀碎，也可用搅拌机帮忙。成粉更好，但小碎块也没关系。

步骤 3

慢慢加入开水，用擀面杖—头搅拌到没干粉，再用手揉，此时面很烫，面越揉越软，我用厨师机帮揉了两分钟，很粘，最后捞出用手再揉光滑。

步骤 4

把面团分成每个40克左右，大约16个。擀成薄薄的面皮，我技术—般，擀的有点厚不圆(哈哈哈)。

步骤 5

包入韭菜，象包包子那样，后来发现倒扣，蒸后更好看。如果小面团变硬了，可再揉揉变软后再包，太粘就沾点粘米粉(步骤5图中白色的是粘米粉)。

步骤 6

上锅大火蒸18-20分钟。

步骤 7

关火开盖，马上变透明了，象韭菜粿了。

潮汕韭菜粿的小贴士

水慢慢加，也可多加点水，会更软粘，趁热包比较好包。

菜谱创建时间：2020-04-30 23:28:24