mini贝果三明治【北鼎烤箱食谱】

作者： 徐姑娘的远方

配图没有带mini出去，大一点的凑图啦～

用料

• 高粉 250g
• 盐 4克
• 细砂糖 8克
• 酵母 3克
• 黄油 8克
• 水 140克（夏天用冰水）
• 煮贝果糖水
• 糖 50克
• 水 1000克

mini贝果三明治【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

把面粉酵母盐糖水倒入厨师机面盆开始揉面，揉至面团状态可拉出锯齿状时加入黄油继续揉面，最后到扩展阶段（由于贝果面团含水量比较少，所以扩展阶段的面团最后拉出的膜也不会特别圆滑）

步骤 2

揉好的面团均匀切割成9份，揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟

步骤 3

如图所示整形贝果

步骤 4

胖砸们～

步骤 5

整形好的贝果放入烤盘内，底部垫烘焙纸，然后把整形好的贝果放入烤箱，调到发酵功能，32度，25分钟（冬天的话需要调到35度40分钟，底部发酵盘在放盘热水）看发酵状态也非常重要，划重点，一定要学会看状态！

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步骤 6

步骤 6

端出发酵好的贝果，顺手把烤箱预热烘焙功能190度18分钟，也可以200度20分钟上色更好看

步骤 7

煮糖水，糖水先烧开，然后把发酵好贝果放进去烫煮，烫煮贝果时转小火，每面烫煮30秒捞出放入烤盘

步骤 8

放进烤箱，中层开始烘烤

步骤 9

这个时间不长可以坐在烤箱边看贝果慢慢变胖上色的样子，特别治愈

步骤 10

小小个超可爱～

步骤 11

做成三明治带出门野餐呀～

步骤 12

贝果三明治～

菜谱创建时间：2020-04-30 22:20:04