在每日优鲜上买的这个牌子的俄罗斯面粉。一袋2kg,24元。比白燕还要便宜一点点。吸水性和白燕差不多,不是特别能吸水的那种,吸水性中等吧。
除油盐酵母外的材料混合均匀后,封保鲜膜冷藏放置1小时出粗膜。 夏季取出后不用回温,加入盐,酵母及椰子油。 经过10~30分钟的摔揉,至揉出手套膜。 手套膜教程: http://www.xiachufang.com/recipe/104650252/ 揉好起始发酵温度不要高于26度。
室温20~35度,发酵至两倍大,平均分成6份,滚圆后撒少量干粉进行一次擀卷
二次擀卷,加入适量核桃,收口朝下,卷2~3圈,朝同一方向放入吐司盒。
烤箱38度,加一碗热水,90~120分钟发酵至8分满,合起吐司盒的盖子。
烤箱180度预热,上火160,下火180,三能低糖吐司盒25分钟后取出震一下脱模,晾凉切片。
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