准备肉馅，放入葱末，姜末，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，蛋清，五香粉，淀粉，搅拌均匀。
准备一个小碗，放入蒜末，生抽，耗油，料酒，糖，盐，清水调成一碗料汁。 因为肉馅中已经放入很多调料，所以料汁中的盐，生抽，蚝油要少放，半小勺即可。
苦瓜切1厘米左右段，掏空内瓤，灌入和好的肉馅
放好肉馅的苦瓜，放入锅中煎制。 我怕肉馅遇热后会掉出来，煎之前两面沾了淀粉
小火煎到一面变色
然后翻面继续煎制
倒入调好的料汁
中小火煎煮
盖上锅盖闷煮，中间为了更好的入味，可以翻一次面
煎煮到汤汁粘稠即可
装盘，锅中的料汁浇到苦瓜上
一盘美味的苦瓜酿肉做好了。
不喜欢苦瓜的苦味，可以在苦瓜掏空内瓤后放入开水中焯2分钟，焯的水中放点盐，苦瓜可以保持绿色。