香到流口水的南瓜蒜香小餐包（一次发酵）

作者： 晴妈爱美食

第一次做蒜香面包是在B站上看到小高姐的视频，很诱人，跟着做了两次，第一次吃真的被惊艳到了，没想到面包跟蒜的融合可以这么香😹 后来觉着如果面包口感再柔软些就更完美啦，于是这款小餐包就隆重登场啦😺😺（配方来源于曼小曼的南瓜手撕） 烤的时候就香的不行不行了😻 一会孩子跟爸爸就吃掉半盘😹😹 加了南瓜泥的面包格外的柔软，一次发酵的面包口感并没有太大不同，只不过比二次发酵的容易老化，尽快吃完就好啦！ 关于面粉品牌，中裕 白燕 王后都没问题哈！

用料

• 面团用料
• 高筋面粉 300 克
• 鸡蛋 55 克
• 牛奶 80 克
• 奶油 15 克
• 南瓜泥 90 克
• 糖 35 克
• 盐 2 克
• 酵母 3 克
• 黄油 30 克
• 蒜蓉酱材料
• 蒜蓉 30 克
• 糖 10 克
• 盐 2.5 克
• 黄油 25 克
• 香菜/香葱末 适量
• 全蛋液 少许

香到流口水的南瓜蒜香小餐包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

首先把蒜蓉酱的黄油切小块室温软化备用（千万不能加热化成液体）

步骤 2

我用的这种南瓜哈，特别甜

步骤 3

南瓜去皮切片，放入蒸锅蒸熟。

步骤 4

整熟的南瓜颜色是不是很漂亮😊 南瓜可以前一晚蒸好放冰箱冷藏，第二天取出来和面不至于让面温太高。 （我没有搅拌成细腻的南瓜泥，揉面的时候自然会揉均匀）

步骤 5

接下来开始和面 把面团材料里除黄油外的所有材料 按照液体—糖 盐—面粉—酵母的顺序放入面包桶 先揉到如图这种能拉出厚膜的状态 （这一步的蛋液可以留出来一点点，后面用得上）

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步骤 6

步骤 6

加入软化的黄油（不是第一步的黄油哈，是面团里的25克黄油）

步骤 7

继续揉到能拉出有韧性的薄膜为止 破洞处是圆滑的

步骤 8

不需要醒面，直接分割成小块 我分了11个

步骤 9

揉圆放入烤盘

步骤 10

我没有发酵箱，所以都是放在烤箱里加一杯热水发酵。

步骤 11

面包发酵过程中准备蒜蓉酱 蒜蓉，香菜碎切好备用

步骤 12

第一步的黄油加入砂糖、 盐搅拌均匀 这一步的砂糖打成糖粉更好哈 我犯懒没有打粉😹

步骤 13

如图这样，因为砂糖没有打粉，看起来比较粗糙

步骤 14

加入蒜蓉搅拌均匀

步骤 15

放入裱花袋里备用

步骤 16

面团发酵到1.5-2倍就可以了 准备一把割包刀，其实就是剃须刀片加一个手柄。 直接用剃须刀片要注意安全，别划伤了

步骤 17

每个面团割成如图这样 （割包的时候，烤箱可以提前预热175℃）

步骤 18

挤上前面准备的蒜蓉酱，再刷上一层全蛋液，这样烤出来颜色更好看

步骤 19

撒上香菜或者香葱碎

步骤 20

放入预热好的烤箱 参考温度：175℃ 烤18分钟 我用的艾瑞斯风炉 大家要根据自己的烤箱调整时间跟温度哈 如果烤箱受热不均，中途可以转换下烤盘方向

步骤 21

还没出炉就满屋的蒜香味😻😻 看！既好看又好吃的一款小餐包

步骤 22

撕开组织也是非常细腻，一口气能吃仨😹

香到流口水的南瓜蒜香小餐包（一次发酵）的小贴士

做好的面包放凉后装入密封袋，可以保存3-4天吧 我家基本都是两天就吃完了😹😹 因为是一次发酵，所以老化会比较快，尽快吃完就好 第二天吃我会用微波炉转40秒，口感会跟刚出炉差不多。

菜谱创建时间：2020-04-30 21:01:26