慢速混合1#波兰种及2#主面团，揉至8分扩展状态后，加入盐和黄油，慢速搅拌混合后，调一档继续揉至完全扩展。总共约15分钟。我的机器是凯伍德厨师机KMC510，这个份量配方的面团，一般是用慢速混合，然后用一档或二档就够了。
室温26度，基础发酵一个小时就完成了。我一般是直接就在搅面缸里面进行发酵，在最上面盖一块湿布，注意湿布不要接触到面团。最上面然后再倒扣一个盆。或者直接压一块砧板。😂目的就是为了保持它的水分不被风干。
切割成6份，然后整形整圆。大约松弛10分钟。
看小视频进行面团的整型整圆。借助刮板会有利用整型整圆。它真的是个便宜好用的小工具！
怎么给汉堡胚沾满芝麻，看小视频。将松弛好的面团继续轻轻排气，整圆。手上扑点干粉。右手拇指和食指揪住圆球的底部，提着面团在一个小碗里迅速沾一点水，然后提着面团在另一个沾满芝麻的碗里面沾芝麻。然后再翻过来，芝麻面朝上，放到模具里。
已经准备完毕的面团。
入模进行二次发酵。现在天气暖和，室温有二十六七度，大约60分钟就够了。如果放发酵箱里面，温度调到35度，湿度37度。
用手指沾点面粉，轻轻按压面团的表面。如果缓慢的回弹，可以去预热烤箱进行烘烤了。
上火160度，下火180度，中下层。约20分钟。
揉面到位，发酵成功的面团在烤箱里还会继续膨胀。鼓鼓囊囊的特别可爱。
烘烤完成后，迅速出炉。倒在烤网上，晾凉。
特别的松软。不用夹肉，空口吃也很好吃。
把汉堡胚子剖开成两片。加上生菜，炸鸡腿肉，芝士片。还有沙拉酱番茄酱。就可以美美的开吃喽。