前期已备好的排骨解冻，加少量水，中火，盖着锅盖，热6分钟，充分热透。
期间，根据自己喜好，准备好大蒜，青红椒粒，有洋葱切点洋葱粒
煮好的排骨裹上生粉，薄薄一层，多的去掉。
锅烧干，热油（筷子试密密的小泡），可以覆盖一半排骨，一面煎炸一到两分钟成表皮脆感，翻面煎另一面。
煎炸好的排骨夹起，锅内留少许油，放入蒜粒，青红椒粒，花椒粒爆香，放入排骨，撒上足够的椒盐，翻炒几下至椒盐包裹均匀排骨。